Tutto comincia da una griglia e da una regola: la carne si cuoce sulla brace, mai sulla fiamma. La legna è quercia, il sale è grosso, il resto lo fa il tempo.
Leggi di piùPochi piatti, scelti bene. Cambiano con le stagioni e con quello che arriva dalla macelleria.
La carne arriva da due allevamenti del Mugello. La frolliamo noi, in cella, e la tagliamo davanti a te.
